История виски "Шип Дип" уникальна, как у многих других напитков. Его название связано с изобретением Джорджа Уилсона в 1830 году. Он создал раствор для обработки шерсти овец, который содержал мышьяк и имел сильный запах. Это помогало скрывать незаконную перевозку виски. Контрабандисты помечали им бочки, чтобы избежать проверок.
Вкус виски нежный, с нотками дыма, морских водорослей, солода, сладкого риса, попкорна, свежих фруктов и трав. Послевкусие насыщенное, с оттенками дыма, йода и хвои. В аромате гармонично сочетаются классические тона Айлы — дым, морская соль, водоросли и йод, а также ноты жареных персиков, листьев томата и хвойных деревьев.
Виски можно пить чистым, со льдом, водой, содовой или добавлять в коктейли.